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涼山州會理特色名小吃“熨斗粑”

文章編輯:涼山州網(m.tokensetting.com)  時間:2015-05-23 23:11:55 瀏覽:   【】【】【

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涼山會理特色名小吃“熨斗粑”

四川涼山州會理在天府最南,彩云之北,金沙環繞,玉墟巍峨,山川秀麗,風物宜人,蘊藏豐富,地肥水美,數千年文明傳承,留下歷史濃墨重彩的記憶。南方絲路重鎮,茶馬古道通邑,蜀云滇月于此地風云際會,彝漢風情在這里水乳交融。會理縣,古來即有“小成都”美譽,其小吃美食之精美多樣,生活之悠閑舒雅適宜人居。今天在此把色澤最誘人的早餐—會理的特色美食—名小吃“熨斗粑”介紹給大家,更好地讓廣大美食愛好者認識、了解它,或許你真的會喜愛它,假如你那一天有機會到會理來游覽,一定想品嘗它。

熨斗粑是會理的名小吃。熨斗粑小巧玲瓏,制作的原料:是發酵的大米漿、雞蛋、糖汁、熟清油和豬油調制的混合油。火爐、直徑8公分左右的小銅鍋若干個,焦炭、木炭。選本地大白米浸泡磨漿,發酵后,加雞蛋和紅糖攪勻。將特制的口盅大小的平底坩堝放在火爐上,在鍋內刷油,用勺舀米漿倒入鍋內,一邊烙,一邊在鍋邊緣刷油,再用銀釬翻面烙炕,以烙熟烙黃為止。在春季,還會加入一些青豆米調味,加入一些青豆米(片)后,一般不加蓋,邊緣頻頻加油,翻面再加油,同樣以烙黃為止。熨斗粑是用小銅鍋在炭火上烙制,片刻之間,金黃出鍋,芳香撲鼻。熨斗粑的原料與攤糕一樣,但在加雞蛋和糖汁時,要加力調鏟,以小銅鍋(形似舊時熨斗)烙制。特點是香、甜、糕體細、不沾牙。熨斗粑清香可口,甜而不膩,軟和香脆,營養價值高,是最好的早餐食品。

【 四川會理益門片區中心小學 何宗林(整理)】

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