咣當(dāng)酒——是多代摩梭人留下的精湛工藝見(jiàn)證的產(chǎn)物
"咣當(dāng)酒"摩梭語(yǔ)稱“克日”，或“安兒寄”，濃度約為35—40度，口感具有一種獨(dú)特的清香味，在秋收時(shí)節(jié)或春耕及過(guò)春節(jié)時(shí)，家家戶戶都會(huì)制作咣當(dāng)酒。用來(lái)自飲和招待客人，有客人到家時(shí)，主人會(huì)用碗倒?jié)M咣當(dāng)酒請(qǐng)客人喝。
【摩梭族】
摩梭族又叫：摩梭人，居住于中國(guó)四川涼山彝族自治州鹽源縣和木里縣的瀘沽湖畔，自稱“納”、“納日”、“納恒”等。四川摩梭人被劃為蒙古族。總?cè)丝诩s4萬(wàn)人。摩梭人說(shuō)納西語(yǔ)，信奉藏傳佛教。摩梭人是中國(guó)唯一仍存在的母系氏族社會(huì)，實(shí)行“男不娶，女不嫁”的“走婚”制度。
【咣當(dāng)酒制作方法】
（1） 當(dāng)?shù)厝讼葘⒂衩住⑶囡⒐茸拥确湃氪箦佒谢旌现笫臁?/font>
（2） 再把酒曲放入鍋中讓其慢慢發(fā)酵。
（3） 發(fā)酵后再盛入甑子內(nèi)蓋嚴(yán)，在鍋中繼續(xù)加溫蒸煮。
（4） 蒸時(shí)甑內(nèi)放一個(gè)大碗，等碗中盛滿之后再倒入瓶里或壇中晾冷即可。
摩梭人的咣當(dāng)酒，度數(shù)不高，入口綿和，感覺(jué)倍爽，容易讓人暢飲貪杯，飲完后就“咣當(dāng)”一下栽倒在地。便有了這樣的說(shuō)法"喝了咣當(dāng)酒，肯定甩跟斗"。
來(lái)到摩梭人家，便成了最尊貴的客人，他們身穿民族盛裝，熱情迎賓，真誠(chéng)待客，喝完三杯才能進(jìn)屋，以示尊敬。
源于百度百科/百度圖庫(kù)
