荸薺怎么讀？荸薺的發音有幾個呢？荸薺的外形特點是什么樣的呢？

　　荸薺拼音：  bí qí   和  bí  qi

　　基本釋義：

　　bí qí

　　bí  qi 的又音。義同“荸薺 bí  qi”。

　　bí qi

　　多年生草本植物，多栽培在低洼地，地下莖也叫荸薺，扁圓形，皮赤褐色或黑褐色，肉白色，可作蔬菜或水果，可制淀粉。

　　詳細釋義：

　　古稱鳧茈。又稱烏芋。今有些地區名地栗、地梨、馬蹄。多年生草本植物，種水田中。地下莖為扁圓形，表面呈深褐色或棗紅色。肉白色，可食。

　　荸薺的簡介：

　　荸薺又稱馬蹄，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，可以用來烹調，可制淀粉。

　　荸薺本身含有的荸薺英具有顯著的抑菌功能，其質構熱穩定性也是荸薺的一個顯著特性。荸薺可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品，同時，在加工中產生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素，可以進一步被加工利用。

　　全國各地都有栽培。朝鮮、日本、越南、印度也見分布。

　　荸薺栽培一年只有一茬，不能周年生產；而且荸薺生長在濕土里，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質。荸薺一般采用鮮銷，貯藏期不超過10d。溫度0～4℃貯藏荸薺最佳，真空包裝荸薺于此溫度下保鮮期可達60d。

　　荸薺的功效與作用：

　　荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。

　　在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。

　　主要價值：

　　球莖富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；可開胃，消宿食。

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