漢堡商業(yè)銀行科技資訊 漢堡商業(yè)銀行科技資訊報(bào)道 “心情不好，來(lái)一罐快樂(lè)肥宅水。”95后張佳佳在朋友圈曬出無(wú)糖可樂(lè)。這也是大多年輕人的心態(tài)，既想食用甜食，也擔(dān)憂發(fā)胖，“無(wú)糖”自然成了最好選擇。

“周末不想出門去餐廳等位，也會(huì)約朋友在家一同做飯。這時(shí)分半廢品就是最好的選擇，簡(jiǎn)單不失精致。”上班族胡婷婷以為，自備各類食材過(guò)于繁瑣，半廢品菜十分合適獨(dú)居人士。

近年來(lái)，無(wú)糖飲料、功用零食、半廢品菜等成為年輕消費(fèi)者最愛(ài)，這些產(chǎn)品也占領(lǐng)了超市、網(wǎng)店貨架的“C位”。

當(dāng)代年輕人“茶要喝雜的，酒要喝純的”，“請(qǐng)客廚藝不夠，半廢品菜來(lái)湊”……每一種新消費(fèi)趨向背后是數(shù)以萬(wàn)計(jì)的酷愛(ài)嘗鮮與質(zhì)量的年輕消費(fèi)者，他們成為新興市場(chǎng)最中心的消費(fèi)主力。

Z世代消費(fèi)新主張

往常，有不少90后調(diào)侃本人早已開(kāi)端“保溫杯里泡枸杞”的生活，如何“養(yǎng)生”成為年輕人關(guān)注的話題。

2020年，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)發(fā)布的《年輕人養(yǎng)生消費(fèi)趨向報(bào)告》顯現(xiàn)，超五成90后有脫發(fā)、掉發(fā)、視力削弱攪擾，超4成90后存在瘦削、運(yùn)動(dòng)才能降落問(wèn)題，超三成90后免疫力降落。

加之受去年疫情影響，消費(fèi)者的安康理念和消費(fèi)理念全面晉級(jí)，電子、美食、服飾、文娛不再是年輕人消費(fèi)的全部，與安康養(yǎng)生相關(guān)的產(chǎn)品成為消費(fèi)新寵。

凱度消費(fèi)者指數(shù)顯現(xiàn)，電商宅配滿足消費(fèi)者無(wú)接觸效勞和便利需求，線下客流正轉(zhuǎn)向線上渠道。食品全面機(jī)能化，細(xì)分品類不時(shí)涌現(xiàn)，含有清潔配方、提升免疫力、美容養(yǎng)生、舒緩心情等食品遭到關(guān)注。

漢堡商業(yè)銀行科技資訊從調(diào)查數(shù)據(jù)能夠看出，年輕消費(fèi)者希望有更好的輕烹即食選擇，不需求花很多時(shí)間精神就能烹飪美食的需求增長(zhǎng)。同時(shí)，他們希望可以有愈加清潔、簡(jiǎn)單的配方，從中吃出美麗和安康。

數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2020年天貓食品生鮮年銷售額打破1億元的商家數(shù)同比增長(zhǎng)了30%以上。高速增長(zhǎng)背后是年輕消費(fèi)者的購(gòu)置力，據(jù)天貓食品生鮮事業(yè)部總經(jīng)理無(wú)齡引見(jiàn)，在食品生鮮平臺(tái)上，Z世代(95后)用戶曾經(jīng)打破1個(gè)億。

新的消費(fèi)需求也引發(fā)新品類的迸發(fā)式增長(zhǎng)，無(wú)糖飲料、功用零食、低度潮飲、代餐奶昔、精品咖啡、半廢品菜等商品銷售額同比增長(zhǎng)高達(dá)500%。

極致口味、安康成分、新穎短保、精致懶宅、解壓療愈、低碳環(huán)保等成為天貓剛剛發(fā)布的食品消費(fèi)十大新趨向，這也彰顯了Z世代的消費(fèi)主張。

國(guó)潮不再只是情懷牌

國(guó)潮風(fēng)成為品牌常用常新的營(yíng)銷手腕。數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，過(guò)去跟IP相關(guān)的聯(lián)名商品，商品種類增長(zhǎng)70%，銷售額增長(zhǎng)130%。

始創(chuàng)于1907年的老字號(hào)宏濟(jì)堂旗下國(guó)潮禮盒裝，包裝考究顏色與圖案的搭配，在尊重傳統(tǒng)的同時(shí)大膽推翻了傳統(tǒng)阿膠糕“紅色印象”，該品牌阿膠糕銷量同比增長(zhǎng)112%。

不只如此，可以搭配奶茶、酸奶的網(wǎng)紅阿膠粉、與上海美術(shù)電影制片廠結(jié)合開(kāi)發(fā)“黑貓警長(zhǎng)、葫蘆娃、齊天大圣”三大經(jīng)典國(guó)漫主題包裝的谷粒多早餐奶、青島啤酒(600600,股吧)1903國(guó)潮罐等各種瞄準(zhǔn)95后“彈幕俠”“考古派”的國(guó)潮零食，銷售同比增長(zhǎng)超越110%。

在天貓食操行業(yè)商家大會(huì)上，凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅(jiān)表示，國(guó)潮曾經(jīng)不只僅是打情懷牌。今天的消費(fèi)者支持國(guó)貨，更看重國(guó)貨帶來(lái)的潮流、質(zhì)量以及價(jià)值感認(rèn)同。

“經(jīng)過(guò)國(guó)潮，很多老字號(hào)可以更好地去跟年輕消費(fèi)者互動(dòng)，成為年輕消費(fèi)者的選擇。國(guó)潮的真正含義，曾經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了簡(jiǎn)單的情懷牌，這也是民族自自信心晉級(jí)所帶來(lái)的結(jié)果。”虞堅(jiān)說(shuō)道。

新奇口味體驗(yàn)解壓療愈

生活節(jié)拍的加快，讓年輕人希望在繁忙的工作之余享用到更為便利的質(zhì)量生活。

“精致懶宅、減壓療愈、興味破圈是安康晉級(jí)的需求。過(guò)去一年當(dāng)中，30塊到100元之間中高端速食的產(chǎn)品比例逐漸上升，宅家使得大家對(duì)生活質(zhì)量的請(qǐng)求呈上升趨向。”凱度洞察高級(jí)研討總監(jiān)林峰表示，如今年輕人吃喝，很多時(shí)分為了那顆心，并不是為了嘴。比方說(shuō)新疆的炒米粉、廣西的螺螄粉口味共同，年輕消費(fèi)者常常經(jīng)過(guò)食物的新奇體驗(yàn)來(lái)到達(dá)解壓療愈的作用。

鮮食粥品類品牌黃小豬開(kāi)創(chuàng)人朱曉輝在承受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》采訪時(shí)表示，速食行業(yè)進(jìn)入快速開(kāi)展階段，基于年輕消費(fèi)者關(guān)于食材的承受度，普通狀況下先以重口味方式介入和理解。隨著這個(gè)行業(yè)漸漸成熟，進(jìn)入第二個(gè)階段，大家回歸到比擬偏自然原味的口味，以至往養(yǎng)生滋補(bǔ)的方向靠。

“當(dāng)前，不少消費(fèi)者是有夜宵需求的，但以往的夜宵都是麻辣小龍蝦、自熱小火鍋等，吃完之后身體擔(dān)負(fù)很重。”朱曉輝以為，很多都市白領(lǐng)下班后很累，需求的是一品種似像牛奶一樣，吃完后身體沒(méi)有擔(dān)負(fù)，很暖很舒適的產(chǎn)品。

精致宅推進(jìn)食品規(guī)范化

“飲食構(gòu)造和消費(fèi)方式在變化。當(dāng)前年輕人的廚房越來(lái)越小，這個(gè)小并不是空間意義上的小，而是他自身沒(méi)有那么多時(shí)間花在烹飪上，速食市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越大。”和苑酒家批發(fā)業(yè)務(wù)總經(jīng)理鄭正對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》表示，速食行業(yè)里除了便當(dāng)，還有很多沒(méi)有處理的問(wèn)題，越來(lái)越多的人希望吃到更好更精致的東西。他以為，不斷說(shuō)懶宅，而今天的人們更需求精致的宅、高端的宅。

漢堡商業(yè)銀行科技資訊以為，本來(lái)吃的問(wèn)題有兩種中心處理方式，一種是在家烹飪，有互聯(lián)網(wǎng)冷鏈生鮮作為補(bǔ)充，能夠更便利地購(gòu)置菜品。第二種是餐飲，由于互聯(lián)網(wǎng)的催生，也衍生出外賣。除了這兩種方式，消費(fèi)者餐桌上還有第三種選擇，即便當(dāng)速食。消費(fèi)者經(jīng)過(guò)在便利店、線上購(gòu)置，直接回到家中用微波爐略微加熱，能夠吃一頓十分豐富，以至是米其林級(jí)別的大餐。

峰瑞資本投資合伙人陳石以為，精致懶宅催生了中國(guó)食操行業(yè)規(guī)范化。隨著近年來(lái)科技的進(jìn)步和消費(fèi)者需求的提升，越來(lái)越多的企業(yè)推出了規(guī)范化預(yù)制食品。食品規(guī)范化帶來(lái)數(shù)字化，只要數(shù)字化以后才有可能完成真正的效率提升。食品工業(yè)由原先手工作坊漸漸變成能夠范圍化、保質(zhì)量的工業(yè)消費(fèi)，這或許是將來(lái)行業(yè)開(kāi)展的一個(gè)趨向。

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