鳳凰視頻《尋味》黃征帶你體會(huì)四川彝族美食

《尋味》之旅將再次啟程，這一站，黃征來(lái)到了位于四川省西南部的西昌市，準(zhǔn)備趕赴當(dāng)?shù)匾妥迦嗣竦哪甓仁��?huì)火把節(jié)。在這一次的尋味之旅中，黃征除了品嘗當(dāng)?shù)孛牢�，見識(shí)獨(dú)特烹飪方式外，還將與樂(lè)壇老友相聚，共同在火把節(jié)上載歌載舞，整個(gè)旅程可謂是驚喜不斷，熱鬧非凡。

說(shuō)到西昌，可能大多數(shù)人并不熟悉，但說(shuō)起西昌衛(wèi)星發(fā)射中心，大家就會(huì)有印象了。另外，西昌還有一碧千頃的邛海和山勢(shì)雄奇的螺髻山，同時(shí)它還是的聚居地。而黃征到來(lái)的時(shí)候，恰逢彝族火把節(jié)舉行。為了一睹節(jié)日盛況，黃征也加快了行進(jìn)腳步。不過(guò)在真正見識(shí)火把節(jié)之前，黃征率先領(lǐng)略到了彝族人獨(dú)特的美食和野味。

彝族人的飲食并不講究精致的烹飪技巧，而是以火烤和鍋煮為主，這讓略懂廚藝的黃征大感驚奇。在一個(gè)彝族人家的“蹭飯”過(guò)程中，黃征就親眼見識(shí)了這種獨(dú)特的烹飪方法——用木火烤制的土雞肉、熱水煮就的洋芋和喬巴巴，還有宜煮宜烤的坨坨肉。雖然在這場(chǎng)家宴的制作過(guò)程中，黃征也沒(méi)閑著，人生第一次抓雞、采摘野生花椒辣到手唇發(fā)麻，但這些經(jīng)歷與見識(shí)到彝族的獨(dú)特烹飪方法相比，還是小巫見大巫了。黃征坦言，外鄉(xiāng)人要適應(yīng)彝族的食物，還是需要一定時(shí)間的，尤其是看到他們的制作工藝，至少心里會(huì)掂量掂量，要不要上來(lái)就吃。不過(guò)黃征也表示，作為一個(gè)一直行走在路上的人來(lái)說(shuō)，習(xí)慣和適應(yīng)力是特別需要具備的，當(dāng)你接過(guò)彝家人遞來(lái)的食物，和他們一起大快朵頤，把酒言歡時(shí)，你和他們之間就沒(méi)有距離了，你會(huì)很享受那種融入的感覺(jué)。

告別熱情好客的彝家人，黃征又來(lái)到了魚種豐富的邛海，準(zhǔn)備品嘗當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的淡水湖鮮。就像生長(zhǎng)于江南的女子大多有好皮膚一樣，廚師們一直相信，風(fēng)景、水質(zhì)、生態(tài)俱佳的地方，一定有不可多得的水產(chǎn)。而邛海就是這樣一個(gè)天然漁場(chǎng)。坐在邛海邊一處僻靜的屋檐下，伴著連綿的小雨，桌上擺著山上的菌、湖里的魚、海里的菜，這樣鄉(xiāng)土的精致大餐，簡(jiǎn)直讓黃征欲罷不能。